SOKAK LEZZETLERİNDE HİJYEN ÜZERİNE: BİR DOKÜMAN ANALİZİ
Özet
Bu araştırma, sokak lezzetlerinde hijyen uygulamalarını incelemek amacıyla doküman analizi yöntemiyle gerçekleştirilmiştir. Çalışma kapsamında, ulusal ve uluslararası literatürde yayımlanmış akademik yayınlar, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) raporları ve çeşitli saha araştırmaları sistematik biçimde incelenmiştir. Analiz sürecinde içerik analizi yaklaşımı benimsenmiş; elde edilen veriler beş tematik başlık altında sınıflandırılmıştır: altyapı eksiklikleri ve çevresel riskler, satıcıların bilgi düzeyi ve uygulama yetersizlikleri, gıda güvenliği riskleri, eğitim ve sertifikasyon ihtiyacı ile tüketici algısı. Bulgular, sokak yemeği satış alanlarında hijyen standartlarının çoğu zaman yetersiz olduğunu ve satıcıların bilgi düzeylerinin uygulamaya tam olarak yansımadığını ortaya koymuştur. Ayrıca gıda güvenliği açısından ciddi mikrobiyolojik risklerin bulunduğu, ancak tüketicilerin bu risklere rağmen sokak lezzetlerine yönelik taleplerini sürdürdükleri belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, hijyen uygulamalarının geliştirilmesi için satıcılara yönelik eğitim programlarının yaygınlaştırılması, yerel yönetimlerin altyapı desteği sağlaması ve sertifikasyon sistemlerinin oluşturulması önerilmektedir. Elde edilen bulgular, hem halk sağlığı politikaları hem de sokak gıdalarının sürdürülebilirliği açısından önemli katkılar sunmaktadır.
